Súrdeigsbrauð

Innihald

• 500 g glútenlaust hveiti

• 100 g glútenlaust súrdeig

• 400 ml vatn (í stofuhita)

• 10 g salt

• 1 msk hunang (valfrjálst)

• 1 msk ólífuolía (valfrjálst)

Til að búa til glútenlaust súrdeigsbrauð þarftu 500 g glútenlaust hveiti, svo sem hrísgrjóna- eða mandlahveiti, 100 g glútenlaust súrdeig, 400 ml vatn í stofuhita, 10 g salt, 1 msk hunang (valfrjálst til að hjálpa við gerjun) og 1 msk ólífuolíu (valfrjálst). Fyrst skaltu blanda glútenlausa hveitið og saltið saman í skál. Bættu þá súrdeiginu, hunanginu og ólífuolíunni við hveitiblönduna. Helltu vatninu smám saman í blönduna og notaðu sleif eða hníf til að blanda öllu saman þar til deigið er vel blandað. Deigið verður frekar klístrað. Settu deigið í smurða skál og þekktu það með plastfilmu eða viskustykki. Leyfðu því að hvíla í 4-8 klukkustundir eða yfir nótt á hlýjum stað.

Þegar deigið hefur hækkað, helltu því á hveitistráðan borð og mótaðu það í brauðform. Settu deigið í smurt brauðform eða á bökunarpappír. Þekið brauðið aftur og leyfið því að hækka í 1-2 klukkustundir. Forhitið ofninn í 220°C. Bakið brauðið í 30-40 mínútur eða þar til það er gullinbrúnt og hljómar holt þegar þú bankar á botninn. Takið brauðið úr ofninum og leyfið því að kólna á grind áður en það er skorið.

Njóttu þessa dásamlega brauðs með smjöri, osti eða sem grunnur fyrir samlokur.